Recaredo Reserva Particular

Der Reserva Particular von Recaredo wurde 1962 von Josep Mata Capellades geschaffen, wobei er auf der Suche nach dem Ausdruck eines Cavas mit langer Crianza war. Alle Cavas von Recaredo werden über unzählige Monate gereift, aber im Fall von Reserva Particular ist die Reifung aussergewöhnlich, über 100 Monate in Stille und Dunkelheit der Weinkeller bis er die allerfeinste Komplexität erreicht.

Bei Recaredo versteht man sich aber nicht nur als Wachmann über die Zeit, sondern auch als Handwerker der Böden, als Winzer, der voller Engagement und Einsatz für seine Landschaft ist, und der Weine des Terroirs herstellt. Weine, die in der Lage sind, die Landstriche des Alt Penedès zu verkörpern, den Reichtum an Nuancen von Trauben, die einer peniblen Aufmerksamkeit und Pflege unterliegen, sowie den Charakter des Jahrgangs auf die ehrlichste und transparenteste Art und Weise. Um dies zu erreichen, sind alle Cavas von Recaredo Brut Nature und Jahrgangscavas, und der Reserva Particular macht hier keine Ausnahme: ein ausserordentlich komplexer und mineralischer Cava, der den kalkartigen Charakter der Böden dieser Gegend des östlichen Penedès interpretiert. Gleichzeitig spiegelt er mit seinem tollen Gleichgewicht zwischen Wärme und Frische - mit der Reife seiner Frucht, jener Trauben Xarel·lo und Macabeo und seiner Mineralität; mit Röstnoten, denen von Keksen, Trockenobst und Zitrusfrucht, Anis und Fenchel - den Mittelmeercharakter wider. Auf jeden Fall ein Cava voller Leben, absolut trocken aber mit einer köstlichen Seidenartigkeit am Gaumen, einer samtartigen Textur und einer sehr feinen Perle. Ein gefühlsergreifender Tropen und ein hochherrschaftlicher Cava.