Mestres Coquet Gran Reserva Brut Nature

Der Mestre Coquet Gran Reserva Brut Nature ist der ideale Cava, um in das Universum von Mestres einzutauchen. Bei seiner Ausarbeitung werden Trauben der drei klassischen weißen Sorten des katalanischen Schaumweines in ähnlichen Anteilen verwendet, wenn auch mit einer gewissen Dominanz des xarel·lo. Die Reben, aus denen die Trauben durch manuelle Ernte gewonnen werden, haben eine über 50-jährige Geschichte, die von den in ein Glas gepflanzten alten Reben bestätigt wird.

Bei der Herstellung jeder Flasche werden zwei Naturkorken verwendet. Die erste wird für die zweite Gärung in der Flasche verwendet und ist für die Konservierung des Weins während der 40 Monate verantwortlich, die er in der Flasche mit seiner Hefe in einer horizontalen Position des Reims unter dem Keller durchläuft. In Mestres ist es bei Cavas mit langer Alterung (mehr als 30 Monate) üblich, regelmäßig zu entfernen, um den Prozess der Hefeautolyse zu begünstigen und eine Verbesserung der Struktur und Komplexität zu erzielen. Schließlich werden die Flaschen nach dem manuellen Vorgang, der Flasche für Flasche ausgeführt wird, wieder mit dem zweiten Naturkorken und seinem Typenschild abgedeckt. Wie es in Mestres Tradition ist, wird auf dem Etikett immer das Datum der Degorgation angegeben, damit der Verbraucher den richtigen Zeitpunkt für den Verzehr auswählen kann.

Das Ergebnis all dieser Aufmerksamkeit und Sorgfalt ist ein strohgelber Wein mit grünlichen Reflexen. Sein Schaum ist fein, hat eine gute Entwicklung im Glas und erfüllt perfekt die Funktion, den aromatischen Reichtum dieses außergewöhnlichen Cava zum Gaumen zu transportieren. In der eleganten Nase stechen Noten von weißen Früchten (weißer Pfirsich, reiner Apfel) und Zitrusfrüchten (Grapefruit, Orangenschale) hervor, während im Mund Struktur und Offenheit spürbar sind und ein sehr gut integrierter Kohlensäuregehalt für Cremigkeit und Frische sorgen der Fruchtreife entgegenwirken. Sein langer Nachgeschmack und seine Vielseitigkeit ermöglichen es ihm, sich mit praktisch jedem Gericht zu kombinieren.