Agustí Torelló Mata Gran Reserva Barrica

Bei diesem Agustí Torelló handelt es sich um einen großen Reservekeller mit einer Mindestreifezeit von 30 Monaten im Keller. 40% des Grundweins, aus dem er hergestellt wird, wurde 8 Monate in französischen Eichenfässern gereift. Es ist ein Schaumwein, der Tradition und Moderne, Fass und Edelstahl, Kontrast und Kraft verbindet.

Für die Herstellung werden Trauben aus mehr als 30-jährigen Sorten der Sorte Macabeo verwendet, die aus verschiedenen Parzellen der Küsten-Subzone Garraf stammen, und Fässer, die in dieser einzigen Cava mit reifendem Grundwein des gesamten Unternehmens eine herausragende Bedeutung erlangen. Neben den oben genannten 40% gärt ein weiterer sehr hoher Prozentsatz in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur, während ein geringer Prozentsatz der Traube das Ergebnis einer frühen Ernte ist und zur Abrundung des endgültigen Schropfens verwendet wird. Der Kalk und der Kies des Bodens imprägnieren den Wein mit Mineralität und dem üblichen Charakter der großen mediterranen Weine.

Sein Aussehen im Glas ist eine blasse strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und einer feinen und reichlichen Blase mit guter Tränenbildung. Die Nase zeigt, dass das Holz perfekt in die intensiven Aromen von Früchten (Bratäpfeln), Hefen und Brioche integriert ist. Im Hintergrund fühlt man feine balsamische, geröstete und würzige Noten, die an die teilweise Passage durch Eiche erinnern. Die Gesamtempfindung ist die eines trockenen und glycerischen Weins mit dichtem und cremigem Schaum, der die Frische der Früchte und die Noten von Vanille und Röstung hervorhebt.

Die limitierte Produktion mit nummerierten Flaschen und dem auf jedem Etikett aufgedruckten Datum der Entleerung zeigt den Zeitpunkt an, zu dem der Cava seine Alterung beendet hat, und ist eine äußerst wichtige Tatsache, um die mögliche Entwicklung im Laufe der Zeit vorherzusagen.